河豚鱼为底层肉食性淡水鱼类，主食贝类、甲壳类和小鱼，具有胀腹保护、钻沙、闭眼、咬尾、呕吐等特异生理反映及习性，成鱼体长一般在350-400毫米之间，大者体长可达7000毫米以上，体重一般每尾在2-2.5千克左右，大者可达4千克以上。河豚肉味鲜、质地鲜嫩，营养丰富，生食、熟食皆宜，据测定，每100克河豚内中含蛋白质18.7克，河豚还含有丰富的维生素B1、B2及硒、锌等多种对人体有益的微量元素，河豚的皮及内脏等器官还含有剧毒，药用价值极高。我乡今年从江苏如东引进2000尾东方红鳍豚示范养殖。